TABLEAUX DES PRINCIPAUX ADDITIFS ALIMENTAIRES

La revue « Que Choisir » a publié plusieurs dossiers avez une liste de tous ces ingrédients et leur niveau de risque. Il en existe plus de 300 autorisés en France et tous n’ont pas été évalués correctement et encore moins en association les uns avec les autres.

Voici des extraits de ce tableau avec les additifs les plus suspects d’un risque pour la santé.

En rouge, les additifs qui ont une toxicité ou des risques bien établis, parfois pour des populations particulières et parfois pour tous. Pourquoi continuer à les autoriser ? En orange les additifs « suspects » et en vert ceux qui à priori ne présentent pas de risques.

CODE	NOM	CATÉGORIES	UTILISATIONS	GROUPES À RISQUES	SYMPTÔMES
E 100	Curcumine	Colorant	Glace, yaourt, bonbon
E 101	Riboflavine	Colorant	Nombreux aliments
E 102	Tartrazine	Colorant	Nombreux alim. (boisson, merguez, bonbon, gâteau) et médicaments	Asthmatique à l'aspirine. Prévalence 4 à 6 %	Symptômes cutanéo-muqueux et respiratoires
E 104	Jaune de quinoléine	Colorant	Nbreux alim. (bonbon et chewing-gum)		Symptômes cutanéo-muqueux
E 110	Jaune orange S	Colorant	Nbreux alim. (glace, pâtisserie) et médicaments (paracétamol)	Asthmatique et personnes souffrant d'urticaire	Symptômes cutanéo-muqueux et respiratoires
E 120	Cochenille, carmins	Colorant	Boisson sucrée, yaourt, chewing-gums		Symptômes cutanéo-muqueux et respiratoires
E 122	Azorubine, carmoisine	Colorant	Nbreux alim. (bonbon, dessert)	Asthmatique et personnes souffrant d'urticaire	Symptômes cutanéo-muqueux et respiratoires
E 123	Amarante	Colorant	Vins, spiritueux et oeufs de poisson		Symptômes cutanéo-muqueux et respiratoires
E 124	Ponceau 4R, rouge cochenille A	Colorant	Chewing-gum, yaourt, fruit confit	Athmatiques et personnes souffrant d'urticaire	Symptômes cutanéo-muqueux et respiratoires
E 127	Erythrosine	Colorant	Cerise confite, bonbon, fruit au sirop	Allergique à l'iode, personnes souffrant d'hyperthyroïdie	Symptômes cutanéo-muqueux et respiratoires
E 128	Rouge 2G	Colorant	Saucisses anglo-saxonnes, viandes utilisées dans les hamburgers	Asthmatique et personnes souffrant d'urticaire	Symptômes cutanéo-muqueux et respiratoires
E 129	Rouge allura AC	Colorant	Bonbon, gâteau	Asthmatique et personnes souffrant d'urticaire	Symptômes cutanéo-muqueux et respiratoires
E 131	Bleu patenté V	Colorant	Nbreux alim. (chewing-gum)		Symptômes cutanéo-muqueux et respiratoires
E 150 a	Caramel ordinaire	Colorant	Soda, glace, confiserie
E 150 b	Caramel de sulfite caustique	Colorant	Nombreux aliments
E 150 c	Caramel ammoniacal	Colorant	Glace
E 150 d	Caramel au sulfite d'ammonium	Colorant	Nombreux aliments
E 153	Charbon végétal médicinal	Colorant	Nbreux alim (fromage de chèvre, caramels)
E 154	Brun FK	Colorant	Uniquement dans les harengs fumés des pays nordiques	Asthmatique et personnes souffrant d'urticaire	Symptômes cutanéo-muqueux et respiratoires
E 155	Brun HT	Colorant	Nbreux alim (gâteau au chocolat)	Asthmatique et personnes souffrant d'urticaire	Symptômes cutanéo-muqueux et respiratoires
E 160 b	Rocou, bixine, norbixine	Colorant	Nbreux alim. Autorisé dans certains produits laitiers		Symptômes cutanéo-muqueux et respiratoires
E 180	Lithol-rubine BK	Colorant	Composition des croûtes de fromage. Interdit en Australie	Asthmatique et personnes souffrant d'urticaire	Symptômes cutanéo-muqueux et respiratoires
E 200	Acide sorbique	Conservateur	Nombreux aliments		Symptômes cutanéo-muqueux
E 202	Sorbate de potassium	Conservateur	Nbreux alim. (yaourts aux fruits, sauces, boissons)		Symptômes cutanéo-muqueux
E 203	Sorbate de calcium	Conservateur	Nbreux alim. (yaourts aux fruits)		Symptômes cutanéo-muqueux
E 210	Acide benzoïque	Conservateur, exhausteur de goût	Boissons sucrées et les confitures	Personnes souffrant d'urticaire chronique et asthmatiques. Prévalence 2% des asthmatiques.	Symptômes surtout cutanés, plus accessoirement respiratoires ou digestifs
E 211	Benzoate de sodium	Conservateur	Boissons sucrées et les confitures	Personnes souffrant d'urticaire chronique et asthmatiques	Symptômes surtout cutanés, plus accessoirement respiratoires ou digestifs
E 212	Benzoate de potassium	Conservateur	Boissons sucrées et les confitures	Personnes souffrant d'urticaire chronique et asthmatiques	Symptômes surtout cutanés, plus accessoirement respiratoires ou digestifs
E 213	Benzoate de calcium	Conservateur	Boissons sucrées et les confitures	Personnes souffrant d'urticaire chronique et asthmatiques	Symptômes surtout cutanés, plus accessoirement respiratoires ou digestifs

CODE	NOM	CATÉGORIES	UTILISATIONS	GROUPES À RISQUES	SYMPTÔMES
E 214	P-hydroxybenzoate d'éthyle	Colorant	Dans les viandes, les gelées utilisées en charcuterie, les bonbons		Symptômes cutanéo-muqueux. Toxique
E 215	Dérivé sodique de l'ester éthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque	Colorant	Dans les viandes, les gelées utilisées en charcuterie, les bonbons		Symptômes cutanéo-muqueux. Toxique
E 216	Tar P-hydroxybenzoate de propyletrazine	Colorant	Dans les viandes, les gelées utilisées en charcuterie, les bonbons		Symptômes cutanéo-muqueux. Toxique
E 217	Dérivé sodique de l'ester propylique de l'acide p-hydroxybenzoïque	Conservateur	Dans les viandes, les gelées utilisées en charcuterie, les bonbons		Symptômes cutanéo-muqueux. Toxique
E 218	P-hydroxybenzoate de méthyle	Conservateur	Dans les viandes, les gelées utilisées en charcuterie, les bonbons	Asthmatique et personnes souffrant d'urticaire	Symptômes cutanéo-muqueux. Toxique
E 219	Dérivé sodique de l'ester méthylique de l'acide p-hydroxybenzoïque	Conservateur	Dans les viandes, les gelées utilisées en charcuterie, les bonbons		Symptômes cutanéo-muqueux. Toxique
E 220	Anhydride sulfureux	Conservateur, anti-oxygène	Dans les viandes, les gelées utilisées en charcuterie, les bonbons	Asthmatiques, Prévalence 5% à 10 %	Symptômes cutanéo-muqueux et respiratoires
E 221	Sulfite de sodium	Conservateur, anti-oxygène	Poissons	Asthmatiques, Prévalence 5% à 10 %	Symptômes cutanéo-muqueux et respiratoires
E 222	Sulfite acide de sodium	Conservateur, anti-oxygène	Poissons	Asthmatiques, Prévalence 5% à 10 %	Symptômes cutanéo-muqueux et respiratoires
E 223	Disulfite de sodium	Conservateur, anti-oxygène	Vin, bière	Asthmatiques, Prévalence 5% à 10 %	Symptômes cutanéo-muqueux et respiratoires
E 224	Disulfite de potassium	Conservateur, anti-oxygène	Vin, bière, vinaigre	Asthmatiques, Prévalence 5% à 10 %	Symptômes cutanéo-muqueux et respiratoires
E 226	Sulfite de calcium	Conservateur, anti-oxygène	Bière	Asthmatiques, Prévalence 5% à 10 %	Symptômes cutanéo-muqueux et respiratoires
E 227	Sulfite acide de calcium	Conservateur, anti-oxygène	Bière	Asthmatiques, Prévalence 5% à 10 %	Symptômes cutanéo-muqueux et respiratoires
E 228	Sulfite acide de potassium	Conservateur, anti-oxygène	Dans les viandes, les bières, les vins	Asthmatiques, Prévalence 5% à 10 %	Symptômes cutanéo-muqueux et respiratoires
E 249	Nitrite de potassium	Conservateur	Dans les viandes		Symptômes cutanéo-muqueux, migraines, troubles gastro-intestinaux. Cancérigènes
E 250	Nitrite de sodium	Conservateur	Dans les viandes		Symptômes cutanéo-muqueux, migraines, troubles gastro-intestinaux. Cancérigènes
E 251	Nitrate de sodium	Conservateur	Dans les viandes, les charcuteries, les fromages, les poissons		Symptômes cutanéo-muqueux, migraines, troubles gastro-intestinaux. Cancérigènes
E 252	Nitrate de potassium	Conservateur	Dans les viandes, les charcuteries, les fromages, les poissons		Symptômes cutanéo-muqueux, migraines, troubles gastro-intestinaux. Cancérigènes
E 300	Acide ascorbique et sels	Anti-oxygène	Nombreux aliments (farine, beurre, sauces, charcuteries, conserves)
E 301	Ascorbate de sodium	Anti-oxygène	Nombreux aliments (farine, beurre, sauces, charcuteries, conserves)
E 302	Ascorbate de calcium	Anti-oxygène	Nombreux aliments (farine, beurre, sauces, charcuteries, conserves)
E 304	Palmitate d'ascorbyle	Anti-oxygène	Nombreux aliments (farine, beurre, sauces, charcuteries, conserves)
E 320	Butylhydroxyanisol (BHA)	Anti-oxygène	Nombreux aliments		Symptômes cutanéo-muqueux
E 321	Butylhydroxytoluène (BHT)	Anti-oxygène	Nombreux aliments (purées en sachet)		Symptômes cutanéo-muqueux
E 420	Sorbitol	Édulcorant	Nombreux aliments	Enfants de mois de 3 ans	Diarrhées osmotiques
E 421	Mannitol	Édulcorant	Nombreux aliments	Enfants de mois de 3 ans	Diarrhées osmotiques
E 620	Acide glutamique	Exhausteur de goût	Dans les viandes, les soupes, les plats préparés, les conserves à base de viande	Asthmatiques	Bronchospasme et céphalées
E 621	Glutamate monosodique	Exhausteur de goût	Dans les viandes, les soupes, les plats préparés, les conserves à base de viande		Syndrome du restaurant chinois : troubles respiratoires, rougeurs, migraines

CODE	NOM	CATÉGORIES	UTILISATIONS	GROUPES À RISQUES	SYMPTÔMES
E 965	Maltitol	Édulcorant	Nombreux aliments	Enfants de moins de 3 ans	Diarrhées osmotiques
E 966	Lactitol	Édulcorant	Nombreux aliments	Enfants de moins de 3 ans	Diarrhées osmotiques
E 967	Xylitol	Édulcorant	Nombreux aliments	Enfants de moins de 3 ans	Diarrhées osmotiques

Ces listes ne sont pas exhaustives et représentent les connaissances scientifiques au moment de la rédaction de cette fiche. Nous n’avons pas fait figurer les additifs les moins à risque pour ne pas alourdir cette fiche.

Ces conseils n’ont pas vocation à remplacer une consultation médicale. Ils peuvent vous aider à mieux dialoguer avec votre médecin afin de faciliter le diagnostic et les choix thérapeutiques.

Ils peuvent éventuellement vous permettre d’attendre le rendez-vous avec votre médecin si les délais sont un peu longs.

Les différentes approches thérapeutiques

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