Les nitrates et nitrites augmentent le risque de cancer !
Cela fait des décennies que les études le laissaient penser et je l’ai déjà écrit dans mon dictionnaire de la diététique en 1996 : les nitrates et nitrites sont des adjuvants alimentaires à risque et augmentent le risque de cancer, en particulier au niveau du colon. C’est enfin reconnu officiellement (1). Mieux vaut tard que jamais…